龙里县习酒回收回收习酒董酒节假日不休

　　随着人们对酱香型白酒的了解越来越深，人们的消费习惯、消费理念也在不断变化中得到了升华，基于健康、绿色的消费理念，酱香型白酒工艺和品质等特点使人对其更有信赖感。目前，酱香型白酒已经逐渐形成一股消费潮流，成为人们日常饮用和聚会等活动的首选饮品。

　　近些年来，随着老酒收藏逐渐升温，老酒拍卖屡创新高，老酒不停地刷新着人们心目中价位。当然这就会有人提出疑问，为什么老酒要比新酒贵？而且可以贵那么多？

　　不是所有酒都是陈的香

　　俗话“酒是陈的香”，老酒之所以比新酒贵，归根结底还是因为老酒比新酒香。只有越陈越香的佳酿，才更有价值，更受追捧。但是，不是所有酒都是陈的香。

　　那么，什么样的酒才会越陈越香，越藏越增值呢？

　　一般而言，50°—70°之间的高度酒最适合收藏。因为无论是从口感还是从增值的角度来看，高度酒都能够保存更长的时间，并且保持品质不变。

　　相应的，50°以下的低度乃至中度酒，变质的可能性会大一些。20°以下的酒品，其实都是有一定保质期的，所以，不建议长期贮藏。

　　所谓酒越陈越香，从科学的角度来分析，其实是酒液中的醇类物质与多种有机酸，在储存过程中，发生化学反应，会产生一种叫“酯”的新物质。由于新生成的这种酯类物质大都具有特殊香气，所以会让人觉得贮藏一段时间以后的酒变得更加香醇。

　　也因此，人们把这种“酯化反应”称之为“生香反应”。由于酒的“酯化反应”是一个极其缓慢的过程，一般优质高度酒要贮藏四到五年以上才会有较为明显的变化，比如口感更醇厚，香味更浓郁，酒体更饱满等等。而且这种酯化的状态可以持续几十年。

　　这才是老酒弥香的根源所在。