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　　因为我是做酒的原因，很多朋友在群里或者其他渠道咨询，如何评价白酒的好坏，下面我做了一些总结，希望对广大酒友有帮助。

　　一、从专业的角度分辨

　　方法一，看价格，在市场充分竞争的前提下，基本上可以说一分钱一分货，价格体现了产品的档次、工艺、原材料的差异。

　　方法二，看原材料与工艺，纯粮固态发酵酒好过固液结合发酵的酒，更好过纯液态发酵的酒。

　　方法三，自己的品鉴。在口鼻舌的嗅觉、味觉基本正常的前提下，好酒口感醇和，香气自然，回味悠长。整体感觉应符合“舒适”二字，但凡入口刺、呛，难以下咽，酒体质量应该一般。而个别白酒香气突兀，整体感觉不自然，甚至有可能是化学品勾调出的香味。更应该敬而远之。

　　方法四，看身体的反应。好酒一般是纯粮酿造，即使饮用稍微过量，有醉酒感觉，在休息一晚后，身体也应回复正常状态。如果酒后头疼恶心，浑身散发不适气味，则酒质实在不敢恭维。

　　二、从感官方面判别

　　1. 观:将待测酒倒入杯中少许，对光近距离观察其颜色，透明度，悬浮物多寡等等。观察是否符合标准样酒的特质并运用评语做出判断，比如浓香型白酒，其标准为无色透明，无悬浮物，无沉淀。

　　2. 闻:摇晃酒杯，让香气散发，然后将鼻翼缓缓接近酒杯，轻轻吸入酒气少许。通过大脑判断酒的乙酸乙酯气味浓烈程度，并分辨出其他杂味。

　　3. 尝:轻轻抿一小口待测酒，由舌尖接触液体，并任由酒气在口腔中自由扩散。而劣质酒最主要的特点在于进口刺喉，刺激感极强，有些劣质酒还有异味。

　　在评价白酒的过程中，最主要的参考特点是协调

　　可能有酒友问，怎么样才能称之为协调呢？，对感官来说，协调的特点是每种单一物质（色，香气，口感）差异不大。比如协调的酒，香气好的，口感也好或者说香气持久，味道悠长，窖香浓郁，回味悠长。而不协调的酒，香气浓郁，但口感不佳，这就是不协调。

　　三、从酒质分辨

　　尼尔森公司在国内做过调查，衡量一款酒的好坏，大部分人都注重喝后是否上头，因此酒质很重要。每个人对酒的好坏只是从口感上评判，所以也不是很标准。可以将酒放几滴在手心，搓一搓，感受酒的气味。还有就是放一点食用油在酒杯里，如果油滴均匀散开，说明酒质好。如果油滴散开不均匀，而且下沉变化快，说明酒质差。

　　一瓶好酒，需要懂酒的人才能品出它的好，相信看完这个回答后，您也知道了怎么对一瓶酒进行评价了吧！

　　需求性价比高，亲民价格的纯粮食酒，我相信也是众望所向。我在茅台镇接触酱香酒事业以来，深知好酒真的不少。一些秉承茅台酒生产工艺的酒，口感比较接近飞天，价格也亲民，欢迎酒友们前来交流更多。