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　　沱牌酒厂始建于1940年，最早是私人兴办的泰安作坊，主要生产曲酒，后来酒坊的主人为其取名为“沱牌曲酒”。1951年，在原私人作坊的基础上成立了射洪县实验曲酒厂，继续生产沱牌曲酒。

　　1964年，沱牌商标正式被批准。如今泰安作坊坐落在舍得酿酒生态园内，且保存完好，是舍得酒业的灵魂所在。从1951年到1976年，是沱牌酒的起步阶段。那时的沱牌酒厂还只是地方小酒厂，发展的情况不太好，产量也比较低。

　　在1963年举办的四川省第一届评酒会上，共评出了10款四川名酒和8款优质酒，沱牌曲酒不在其列。在1952年和1963年举办的两次国家级评酒会上，沱牌曲酒更是没有机会或是没有资格参评。

　　1973年至1976年，省、地区和县里先后拨款资金21.26万元，用来改造和扩建生产厂房、仓库、宿舍等，并且新窖池24个。即便是这样，酒厂年产曲酒才只能达到200吨，在产能方面是远远落后于五粮液、泸州老窖、剑南春等名酒的。

　　沱牌崭露头角:

　　1976年是沱牌发展史上的拐点，射洪县决定将“射洪县柳树曲酒厂”更名为“射洪县柳树沱牌曲酒厂”；另外任命年仅26岁的李家顺出任沱牌曲酒厂厂长，而李家顺也直接带领了沱牌的崛起。

　　仅用了四年的时间，李家顺就将沱牌酒厂从一个小作坊发展成为四川省著名的国营酒厂。1980年，四川举办第二届评酒会，沱牌大曲被评为了四川名酒。并且在之后在1985年的第三届、1990年第四届四川评酒会上，均获得四川名酒称号。

　　80年代沱牌曲酒有圆玻璃瓶和方形玻璃瓶两种，皆为塑料盖，其中方形玻璃瓶一直沿用到80年代初期。此时的沱牌采用的还是三粮工艺，并且采用大小麦混合制曲。

　　1989年，沱牌曲酒成为了第五届国家评酒会的十七大名酒，也正式成为“川酒六朵金花”之一。当年获得第五届评酒会金奖的就是沱牌曲酒，“沱牌”才是国家级名酒的品牌，而舍得只是衍生自沱牌。虽然在第五届评酒会上沱牌和文君酒有些矛盾，但是沱牌的金奖不容置疑。

　　沱牌的巅峰时刻:

　　当第五届评酒会上，专家对沱牌曲酒的评价词为“窖香浓郁、绵软醇厚、清洌甘爽、尾净余长、尤以甜净”，可谓是风格独特。2019年为了纪念沱牌曲酒获奖30周年，沱牌舍得公司推出了沱牌1989复刻版。