黎平县烟酒回收烟酒回收服务上门电话

　　其实将国台归为这一类也不太合适，暂且先放着吧。

　　前面说到川派酱香，这里提到柔和酱香，这两种风格其实有异曲同工之妙。川派酱香以浓头酱尾著称，浓香型的头不是指有浓香型的味道，只是在闻香上面酒香浓郁，优雅细腻，沁人心脾，和浓香型白酒的闻香上比较相似。川酱入口以后酱香酒的特点风格就出来了，酸甜苦辣咸，层次，后味，陈味等等。故而称之为浓头酱尾。

　　柔和酱香的风格其实也可以说是浓头酱尾，前段闻香舒服，后段又有酱香酒的体现。我认为这种酒严格意义上不能叫做酱香酒，只能算半个酱香酒，在酱香酒发源地，茅台镇，不管是镇酒还是茅台酒，给人的感觉是一直桀骜不驯，从闻香到入口再到咽下回味都是给人一种有味道的感觉在里面。

　　如果把酱香酒比做美食，那么茅台酒就是正宗百年老店，而镇酒就是在正宗的基础上更加粗糙的做法，也较为接近正宗。川派酱香酒是在正宗的基础上有所改良，使得更符合消费者口感。外地酱香暂时还没有什么特色，即便丹泉也是和川酱异曲同工之妙。至于做柔和酱香的，也是把正宗朝着适应市场的方向去做，就像全世界的麻婆豆腐都不一样，重庆最正宗，加麻加辣，上海版麻婆豆腐甚至辣椒都没有，更别提花椒，仅仅是加了一些酱，使得口感相似，但实则是两道菜。这里不得不表扬一下珍酒习酒，珍5和珍8还有老珍酒作为低端酒依然沿用了老珍酒的口感，习酒1988改版后又重新融入了独属于习酒的漆味和草香味，夹杂着茅系的特点。不过珍酒的高端产品是在没有啥特别的记忆点，珍十五，珍30，习酒的金银质，现在咋一喝也是走了迎合市场的老路。

　　近年来各种酱香的兴起，或迎合市场，或坚持传统。迎合市场的都做的比较不错，比如一些镇酒品牌远明，怀庄，国台，汉台等，珍酒习酒郎酒部分产品。坚持传统的酒厂呢有些死有些活，活着的大抵一般，茅台属于一枝独秀，坚持传统，同时也是行业标杆，其各个部分的产品都特别能打，坚持传统也是其超越五粮液的一个重要的点。

　　在我看来酱酒传统的好，或者说有固定特色比较好，百舸争流，鹰击长空。不要到最后所有的品牌全去做一样的东西，只是为了迎合消费者，丢了气节，少了匠心。