雷山县名酒回收雷山县各种年份茅台酒回收

　　飞天茅台，作为最成功的白酒，一定有很多人在解读和探讨他的成功。当我们细致的去了解飞天茅台的时候，我们发现飞天茅台有43°和53°的区分，同为飞天系，这两款产品究竟有哪些区别呢?难道真的就只有酒精度不同这个区别吗？这篇文章我们来好好的探讨下。

　　43°飞天茅台和53°飞天的官网简介

　　53°和43°飞天茅台

　　43°贵州茅台酒；产自贵州茅台酒地理标志核心产区，利用得天独厚的自然环境，以本地优质糯高粱，小麦，水为原料，采用科学独特的贵州茅台酒传统工艺精心酿制，经精心勾兑，科学降度而成，产品具有酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久的典型风格。

　　53°贵州茅台酒（经典）；产自贵州茅台酒地理标志核心产区，利用得天独厚的自然环境，以本地优质糯高粱，小麦，水为原料，采用科学独特的贵州茅台酒传统工艺精心酿制，以酒勾酒的方式组合近200支不同酒龄的基酒精心勾兑，历经5年而成；产品具有酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久的典型风格。

　　目前市场上的主流观点是；43°飞天是53°的飞天酒通过加浆（纯净水）科学、合理的降度、除杂、除浊、留香、增香等工艺手段融合而成。也就是说43度的飞天的酒和53度的飞天酒只是度数不同而已，其他都是一样的。

　　而官网上对43°飞天和53°飞天介绍上是可以明显的是;43度飞天和53度飞天的酿造工艺上是没有区别的，采用的都是12987工艺，摘取的7段酒比例也是一样的，所以他们都是飞天系列；

　　但是53度飞天介绍上增加以酒勾酒的方式组合近200支不同酒龄的基酒精心勾兑，历经5年而成。而43度飞天是没有这个说明的。因此实际上，43度的飞天在存储时间上和53°飞天是有巨大差别的，在老酒的配比上和53度飞天也是是有显著差别的。

　　43°飞天酒体在53°酒体的时候和53°的飞天的酒体是不同的，而不是市场上说的是53°飞天酒体降度的。

　　43°飞天和53°飞天的定位不同

　　官网关于43℃飞天的定位:43°贵州茅台酒突出平和之美，像家庭里洋溢的亲情默默，绵绵爱意，温情满人家。

　　43℃飞天茅台诞生于1991年，在那个茅台还没有称霸，五粮液当红辣子鸡的时代！

　　1:43℃飞天这款酒当时的背景是消费者对于酱香的暴口还没有习惯，43℃飞天茅台承担让更多的消费者喝上茅台！喝的习惯茅台的使命！

　　2:国际上威士忌和白兰地的烈酒的酒精度是40-43℃为主，53℃飞天茅台在国际上面临着消费者接受度不高的问题！因此，43℃飞天茅台承担着让国际消费者能接受酱香酒的使命的！

　　3:当时浓香天下的时候，五粮液也好，还是泸州老窖这些，产品度数线都是比较丰满的，都是从38度到52度的，因此，飞天43°有这方面的考量的。

　　官网关于53°贵州茅台酒（经典）的定位:有着丰富的人文历史和深厚的文化底蕴；是一张香飘世界的中国名片；以崇本守道；坚守工艺；贮足陈酿，不卖新酒的质量理念；在杯酒中见证波澜壮阔。

　　53度飞天

　　53℃飞天茅台代表了中国白酒，是一张中国白酒的名片，是定位于国酒的存在。

　　43℃飞天茅台的酿造

　　43度飞天

　　1；工艺上43°茅台和53°茅台，在生产工艺上有区别。其实对于茅台来说，43度飞天茅台工艺要比53度飞天茅台的工艺复杂很多；12987工艺是指1年为一个酿酒周期，要经过2次投沙、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，是酿酒工艺最复杂的白酒，这也是酱香型白酒酒质的保证。12987工艺生产出来的酒7段酒基本都是52-54度的酒，因此正常工艺是酿造不出43°飞天茅台；而我们熟知的43度飞天茅台是通过加浆来完成降度的；虽然加浆 并非是单纯的加水，还有很多复杂的流程，但是却一定会导致风味物质的损失，需要通过勾调来进行弥补。

　　2；除杂和除浊；飞天系是纯粮固态发酵，酿造好的茅台酒含有高级不饱和脂肪酸，只融于酒精，一旦降温或者加水降低酒精度会导致溶解度降低，这些不饱和脂肪酸就会稀出来，导致酒体变浑浊失光。因此，在43度飞天茅台在53度降到43度的过程中还要进行除杂和除浊。

　　3；留香和增香；茅台酒是香气成分最复杂的蒸馏酒，其之所以吸引人是因为更复杂的香气，加浆溶解后，酒的度数降低，茅台酒的香气会受到影响，协调的香气遭到破冰，因此，需要进行留香和增香操作，这边这两块主要是通过老酒勾调来实现留香和增香。

　　因此；43度的飞天茅台酒则是使用53度飞天茅台酒（还没有加200种风味物质和储存3年半之前的酒体）作为基酒，通过科学、合理的降度、除杂、除浊、留香、增香等工艺手段融合而成。