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　　作为中国最繁荣的城市之一，同时也是长三角地区的核心城市，以其兼容并蓄、开放包容的特点而著称。这种特质在上海的酒类市场上同样得到了展现。

　　提起上海的名酒，大家首先会想到的往往是黄酒。毫无疑问，浙江、上海和江苏南部地区的黄酒产业非常发达。上海拥有一系列黄酒品牌，如石库门、金色年华、嘉善老酒、雅侬尚品、枫泾黄酒和崇明老白酒等，其中上海金枫酒业更是中国黄酒行业的领军品牌。黄酒之美我们将在后续详谈，本期我们先着重探讨上海的白酒。

　　然而，在提到上海的白酒时，似乎真的没有什么著名的品牌。1988年，上海参加了第五届白酒评酒会，但没有一款获奖，这说明上海的白酒实力相对较弱。然而，由于上海人口众多、经济发达，白酒市场的容量在150亿至200亿之间。

　　巨大的白酒市场，加上上海地产酒的实力相对较弱，像茅台、五粮液、泸州老窖、汾酒、剑南春、洋河、古井贡等名酒纷纷竞逐上海市场，因此上海白酒市场90%以上都是外来品牌。再加上国外洋酒的涌入，上海本地许多白酒厂倒闭了。

　　在上世纪，上海曾经拥有许多令人称道的白酒，这些酒品在当地享有很高的声誉。下面我们来了解一下上海曾经有哪些著名的白酒。

　　江南头曲（原名召楼头曲）:

　　在民国时期，上海拥有众多小型酒坊，建国后很多酒坊被整合或收归国有。1959年，召楼酒厂在召楼镇旧酒坊的基础上建成，主要生产白酒。1977年试制成功，1979年投产了召楼头曲，主要在上海市销售。

　　1980年和1984年，召楼头曲被评为上海市优质酒；1984年和1988年获得商业部优质产品称号。1985年，召楼酒厂更名为江南啤酒厂，召楼头曲也随之改名为"江南头曲"。江南头曲的酒精度数为55度，具有浓郁的香气和浓厚的大曲风味，口感醇厚甘爽，酒香浓郁，香气和味道相得益彰。不过，目前该产品已经停产。

　　七宝大曲:

　　七宝大曲是上海地产酒中的一颗明珠，曾经在上海白酒市场独占鳌头。1958年，上海蒲汇塘两岸崛起了一座规模庞大的七宝酒厂，初期，七宝酒厂主要酿造酱香型白酒，但后来发现上海人并不太喜欢酱香酒，再加上酱香酒产量较低，因此转而酿造清香型白酒。

　　七宝酒厂派遣技术人员前往山西杏花村汾酒厂学习，并引进北方高粱原料和汾酒厂的专业人员，最终成功酿造出清香型的七宝大曲。七宝大曲在上海本地赢得了良好口碑。后来，七宝酒厂不断创新，推出了浓香型的七宝大曲，从此开始了清香型和浓香型两线并行的发展。

　　凭借着海派特色的海纳百川，七宝大曲在上海风靡数十年，曾经成为上海白酒中的佼佼者。七宝大曲以传统手工酿造为特色，入口浓香，回味清香，口感醇厚、甜美悠长，余韵爽净。

　　然而，由于各种原因，七宝酒厂在上世纪90年代停产，约于2000年关闭。七宝大曲成为老一代上海人的回忆。但后来，七宝酒厂恢复了生产，通过与茅台镇的酒企合作，酒名改为七宝熊猫大曲，并重新开始酿造酱香型白酒。