德江县老酒回收 82年老茅台酒回收联系方式

　　众所周知，茅台其主打产品——飞天茅台有着38、43以及53这三个度数。其中，作为低度茅的38度飞天已经停产。而最为热销，一瓶难求的当属53度的高度茅，与其相差10度的43度飞天虽然价格更低且库存足够，但却鲜有人问津。

　　而中低度茅的地位之所以如此尴尬，归根到底也还是降度在作祟。因为茅台的七轮次基酒，每轮次基酒的度数并不一样，如一轮次酒其度数高于或等于57度，而第二轮次的则要高于或等于54.5度。并随着轮次的增加而降低，到了第七轮次，其度数也是高于或等于52度的。也就是说，其七轮次基酒的最低度数是52度。

　　一、茅台酒如何降度

　　故此，想要直接通过以酒兑酒来降到43或38度显然是不可能的，所以，其只能选择加浆降度，即以酒兑优质降度用水来进行降度。但在加浆后，不仅乙醇和水的比例会发生变化，酒精度数会降低。而且酒液中酸、酯、醛等微量成分之间的平衡也会被打破，使得部分物质析出，导致酒液变浑浊，有明显的水味。

　　故在加浆后，还需要对所得到的低度酒进行除浊、勾调。而在使用活性炭、玉米淀粉等物质对酒液进行吸附过滤后，酒液的确会重新恢复澄清，但一些微量成分也不可避免地被带走，所得到的酱香酒难免会有所缺香。

　　而且酒液中各类微量成分的结构以及比例也被破坏，即使再加入酱香、酒头等调味酒来进行勾调，其口感还是难以得到弥补，会显得寡淡。且酒质并不稳定，在储存时，其中的酯类物质更倾向于发生水解反应生成酸，使得酒液中的酸度升高，酸、酯等微量成分比例平衡关系被破坏、失调，难以越存越香。

　　故就此看来，降度过后的茅台酒其有所缺香，且不耐储存，难以被收藏增值，自然也就难以炒得起来。但存在即是合理的，降度茅也并非一无是处。因为从收藏角度看，53度是酱香酒最为科学的度数，但从健康角度看来，40多度却是最为科学的度数。