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　　好多对白酒没什么了解的网友们不知道什么叫老酒，其实老酒即存放时间较长的酒的统称，泛指所有经过陈年的佳酿，所用基酒酒龄5年以上的成品酒。

　　那么问题来了！对于小白的我们来说，该怎么样去辨别这瓶酒是不是老酒呢。老湖将从以下三点教会大家。

　　1.看包浆

　　所谓包浆，指岁月在酒瓶上留下来的痕迹。如同一个老人，岁月会在其脸上留下皱褶和色斑。酒也一样，年代越长，包浆越深重。

　　包浆是在长期的存放中自然形成的，是灰尘、水分、雾霾、紫外线等共同作用的结果。自然包浆的特征是:陈旧、黄黑、熟滑、幽光，有层次感、积淀感，与新品的鲜亮、浮躁、干涩、贼光正好相反。

　　假包浆一般是用茶水、酱油醋、铁锈等为原料，经人工侵蚀打磨而成。

　　一是看:看其颜色是否自然。太黑、太旧、太破烂的形状往往是人工做旧的。

　　二是闻:闻包浆表面有无异味。

　　三是擦:用手指或抹布擦拭包浆表面，看看能否轻易擦掉。

　　凡颜色不自然、有异味、轻易能擦掉的包浆往往是人工做的。

　　2.看酒花

　　酒花是指摇晃酒瓶时产生的酒液气泡。

　　方法是:一只手拿紧酒瓶，上下快速晃动三四下，观察酒液表面骤起的小气泡。一般情况下，越老越好的酒其酒花越多越细密，停留的时间也越长(30秒左右)。

　　但60度以上的白酒酒花稍大一点(如绿豆)，停留的时间也稍短一点 (十几秒)。40度以下的低度酒酒花非常少，几乎没有，停留的时间更短( 几秒钟)。

　　假酒一般用劣质酒制作，或者用低度酒冒充高度酒。酒花稀疏而停留时间短。

　　但是随着科技的发展，制假手法也有翻新——用添加剂制作酒花。识别这类假酒，主要是看酒花的大小、颜色和停留时间。

　　用添加剂制作的酒花往往过于细密，颜色发白，如同洗衣粉泡沫，而且停留的时间特别长(一两分钟)。遇到这种情况就要特别注意鉴别。

　　3.看特征

　　即酒瓶包装上的特征，任何一款酒，都有其独特的特征。

　　这些特征反映在酒瓶制作、封膜材质、商标印刷、日期显示、文字图案形状等方面。有些特征是无意形成的，如在印刷过程中产生。

　　有的特征是生产厂家有意制作的。比如，20世纪80年代中期茅台酒的“暗记”，其中一处在瓶盖封膜顶部，由“茅台”二字的变形字体组成。它是在封膜材料制作时印上去的，安装到瓶盖上以后，由于封膜干燥收缩，形成了一个非常特别的标志。字体的形状与忽隐忽现的笔画，使制假者非常难以模仿。