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　　清香型白酒的典型代表是汾酒、二锅头酒和江小白，主要的香气成分是乙酸乙酯和大量的乳酸乙酯。

　　清香型白酒主要分为三大流派，一是以汾酒为首的大曲清香，用高粱、大麦、豌豆纯粮酿造，用固态地缸分离发酵，酒质最优，带着淡淡的甘蔗香甜，入口绵、落口甜、香气清正、余味干净。

　　二是以红星二锅头为代表的麸曲清香，原料是能喝出麸皮的味道，香气比大曲清香差，口感带有刺激性，二锅头主要在北京一带很受欢迎，已成为京圈文化的一部分。

　　三是以江小白为首的小曲清香型白酒，以高粱为主要原料，带着粮香味，入口甜净，但层次感差，有一些寡淡。

　　从口感和市场认可度来说，汾酒＞二锅头＞江小白，从酿造成本来说，汾酒＞江小白＞二锅头，江小白的酿酒工艺还有待提升。

　　酱香、浓香、清香这三类白酒，占据了近80%的白酒市场，酒桌上酱浓清给准备一瓶，绝对把客人招呼得舒舒服服的。

　　四、米香型

　　米香型又称“蜜香型”，是大米为原料生产的小曲白酒，风格是蜜香清雅，入口柔顺，落口回甘，回味较短，典型代表有桂林三花酒喝广东长乐烧。

　　与其它辣口的白酒相比，米香型口感偏甜，因出酒率高，酿酒成本低，价格偏低，但却是实实在在用大米酿制的纯粮酒，在市场上还是有很多酒友喜欢。

　　五、凤香型

　　凤香型是以陕西西凤酒来命名的香型，是曾经的四大香型之一，如今已逐渐没落。它的风格特点是清而不淡，浓而不艳，入口醇厚，带着烈性，落口干净爽口，集清香和浓香于一体。

　　说实话，西凤酒的落寞非常可惜，曾经的西凤酒是真的拿得出手，有幸喝过的老一辈人都很怀念老西凤酒的味道。

　　六、兼香型

　　人们习惯把具有两种以上主体香型，同时拥有自己独特生产工艺的白酒称为兼香型白酒，其中安徽的口子窖和四川的小郎酒是其典型代表。

　　口子窖带有符合兼香，浓头，酱尾，中间清，把浓香的柔顺、酱香的醇厚、清香的淡雅、豌豆的喷香、芝麻香融为一体，具有窖香馥郁，绵甜典雅的风格特点。