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　　真正的好酒只能依靠舌头鉴别，没有十几年喝酒的经验根本不能从表像鉴别酒的好坏，为什么不能？本文为你揭秘

　　【有酒花不一定是好酒】

　　酒花是是酒体倾倒出来后在表面形成大小不一的泡沫，一开始酒花是酿酒师用来判断酒精度数的一个标准，同一个香型的酒度数越高，酒花越大，散得越快；度数越低，酒花越细密，散得就慢。所以，你看，并不和酒质有关，和度数有关。

　　但是有些酒厂为了让酒花看起来好看，竟然使用“起泡剂”达到酒花丰盈的效果，如果以此来判定是不是好酒，显然是不专业的。

　　【能拉出酒线的酒不一定是好酒】

　　“一线入喉”好像只要能拉出好看，笔直，不四溅的酒线就是好酒，其实不然。酒线和瓶口的设计有很大的关系，比如茅台酒的瓶口有两个珠子，酒体流出来的时候减缓了酒的流速，不仅防止假酒倒灌，还有拉出好看酒花的作用。

　　瓶嘴设计好的紫砂壶也有将茶水拉出一条直线的效果，而五粮液的广口瓶嘴是拉不出一线酒的。有些厂家知道消费者喜欢看这个就会加入增稠剂，无论你怎么倒都可以有一线入喉的效果。

　　【能挂杯的不一定是好酒】

　　挂杯是所有好酒都会强调的一点，酒体的主要成分是乙醇（俗称酒精），酒精具有挥发性，当转动杯子，让酒精平铺在杯壁上，酒精比水先蒸发，酒精蒸发，水的浓度变高，表面张力增大就在杯子上呈现出“酒精的眼泪”。

　　学过化学的同学都知道，酒精具有挥发性，凡是酒都有酒精，都会挥发，都有挂杯现象，不信你拿消毒酒精试试，也有挂杯现象。

　　所以满足以上这三点都不能判定酒的好坏，一款酒要怎么知道他是否是好酒呢？只能通过闻和尝再结合多年的经验判断

　　①闻

　　喝酒主要是喝除了酒精以外的那2%的风味物质，那么排除酒精，单纯比较风味物质就比较靠谱。

　　可以滴几滴酒在手心，用力揉搓，酒精在热力下挥发，剩下的风味物质就现形了。好酒闻起来柔和，有粮食香，曲香，焦香。

　　劣质酒闻起来有刺激的酒精味，甚至有点臭，这就是添加剂酒或者是劣质酒。

　　②尝

　　舌头是完美的检验官，入口柔和，润滑，纯正，劲爽，酒体轻盈绵软，都是好酒在时间的酝酿下呈现的口感，劣质酒会呛鼻，辣喉，口干。回味时粮食香淡，没有余味悠长的口感，这就是不好的酒。

　　有的人会说即使知道这些也辨别不出好酒，因为不常喝酒，根本区分不出来，这有几款入门级别的好酒，你要喝过可以以这几种酒作为参考去鉴别别的酒。

　　【清香鼻祖---汾酒】

　　汾酒产于山西，山西是最早用高粱作为原料酿酒的，汾酒历史悠久，距今3000多年，虽然价格便宜，但是品质是一点都不差，曾经作为中国酒王，酒味清香，回味悠长，入口甘甜绵润。不会喝酒的可以从这款酒开始尝试，慢慢学会喝酒。

　　【酱香新贵---缘得酒】

　　缘得酒产于贵州茅台镇核心产区，用本地红高粱为原料，用富含矿物质的赤水河水酿造成，采用大曲坤沙工艺，经过一年酿造周期和5年贮藏期限，甚至长达七八年，呈现出白酒最好的口感。缘得酒入口香醇柔顺，回味甘甜，微酸提味，微苦解腻，口感层次丰富，风味物质多而有益。

　　除了以上两种酒以外，还有浓香型的郎酒，兼香型的白云边，董香型的董酒，特香型的四特酒，等等12香型的白酒都有其独特的味道。当然很多人说喝过酱香酒后其他酒都淡而无味，也是见仁见智的观点。