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沱牌曲酒和这两派都不一样,它采用大麦、小麦混合制曲,以高粱、糯米为原料,沱牌曲酒更突出醇甘净爽。正是这自成一派,让沱牌曲酒在中国名酒中争得一席之地。
自从化身舍得,其更加追求“醇厚、甘冽、净爽”的风格,开始从制曲、原料、工艺等方面进行变革。将三粮(大米、高粱、小麦)酿酒工艺调整为以“一清到底”(清尽黄水、清选辅料、清水蒸馏、清楚分层等)为核心的六粮(大米、高粱、小麦、玉米、糯米、大麦)酿酒工艺,生产过程中不仅使用融合原窖与跑窖工艺特点的本窖循环,还借鉴米香型大米酿酒净的特性,降低高粱比例,增加大米、糯米含量。
三、舍得酒业的老酒只是故事?
舍得酒对外宣称“舍百斤好酒,得二斤精华”,拥有全国第一的高端陈年老酒储量12吨为卖点,但这些年却被频频爆出老酒是谎言,外购酒精的丑闻,这究竟是怎么回事?
1、舍得12吨优质老酒含金量多少?
去年“舍得43年贮藏12万吨老酒实际只有2万吨”的消息在网上疯传,导致舍得股价应声跌停。下面我们来分析下是真是假。
自称“上世纪90年代公司酿酒规模就已经进入行业前三甲”的舍得酒业,基酒产能并不大,1997年前产能微弱,1997年扩产至两万吨,目前不过3.12万吨。即便舍得酒业自1997年起每年都满负荷生产基酒,且同时把10%的优质基酒全部贮存至今,量级也不会到达12-13万吨,至多是其一半。
此外,舍得所谓的老基酒绝非什么“战略储备”,本质是竞争失败后,产品大规模滞销的产物。作为“川酒六朵金花”中最弱小的一枝,沱牌销量不是很好,舍得酒业因祸得福,基酒长期存放不仅没有贬值,反而升值无限——这正是天洋打造“老酒战略”的理论基础。
2、舍得酒业每年花费2亿购买食用酒精?
报道称舍得酒业每年花费2亿购买食用酒精,甚至用到品味舍得里。
对此舍得酒业回复公司于90年代购入吉林天合食用酒精,均用于公司当时的低价位产品。
酒老夫子认为,舍得的12万吨老基酒是否真的有这么多量,是否都是优质白酒没必要太计较,对我们酒友而言,喝到的才是真的,就个人而言,喜欢喝年份浓香白酒的朋友可入手品味舍得,性价比很高,酒体醇厚也不上头。