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遵义市飞天茅台酒回收价格走势如何

名称:遵义市飞天茅台酒回收价格走势如何

供应商:瑞信烟酒礼品回收

价格:面议

最小起订量:1/瓶

地址:贵州省贵阳市南明区花果园

手机:15985157433

联系人:张新伟 (请说在中科商务网上看到)

产品编号:196097111

更新时间:2024-12-22

发布者IP:120.219.97.31

详细说明

  遵义市飞天茅台酒回收价格走势如何

  很多人收藏老酒,会以“酒色会不会发黄”作为评定老酒品质甚至真假的标准。

  但其实,酒色变黄是一个非常复杂的过程。

  而会不会变黄,也受原料、酿造工艺、储存环境、储存时间及酒的香型等因素的多方面影响。

  90年代末大盖古井贡

  一个明显错误却被广为接受的观点是:老酒越黄越好。

  这样的错误观点如果长期不纠正,势必会影响更多的收藏者和消费者,造成不可挽回的行业损失。

  90年代年洋河大曲(美女瓶)

  为什么不是越黄越好?

  从专业的角度来说,白酒变色主要有以下原因:

  一、生产所用原辅料皮壳中含有单宁、色素物质,导致酒在发酵生产过程中产生带色物质(如焦糖色素)。在蒸馏时这些有色成分被带到酒中,使酒带有微黄色。

  二、酒在贮存过程中,溶解在酒中的酚类物质由于氧化,也能使酒带上极微的色泽。

  三、白酒生产用水含有铁等阳离子,生产设备是碳钢制造,或是碳钢内壁涂层破裂,铁 、锰等微量元素溶解进入酒中,生成金属离子,使酒变黄。

  通俗来说,白酒变色的主要原因就是原料、工艺、储存过程中的一些特定元素会使酒生而带有一定色泽。但有些酒发黄,不仅不是正常现象,反而是需要得到技术处理的(如上述第三点提到的情况)。

  01年扁董

  一瓶正常的酒,应该是什么颜色?

  了解酒的正常颜色,先让我们看看国家规定的各种香型的感官标准,是什么样子:

  (1)清香型(代表品牌:汾酒):无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀

  (2)酱香型(代表品牌:茅台、郎酒):无色或微黄、清亮透明、无悬浮物、无沉淀

  (3)浓香型(代表品牌:五粮液、泸州老窖):无色或微黄清亮透明、无悬浮物、无沉淀

  (4)米香型(代表品牌:桂林三花酒):无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀

  中国白酒普遍认同的十二种香型,大部分香型的色泽标准均为无色,少部分香型会出现“无色或微黄”的感官指标。在所有的白酒香型标准中,都没有看到有一种香型的白酒写着‘发黄”或“较黄”的感官标准。

  因此,如果一瓶酒的色泽非常黄,那么从本质上来说,它是不符合国家规定的感官标准的。

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  自然状态下变黄的老酒是什么原理?

  酒色变黄,是一个非常复杂的过程。它与原料、酿造工艺、储存环境、储存时间及酒的香型都有紧密联系,特别与时间和储存有关。

  理论上来说,白酒在微生物的作用下,酒中的某些物质会发生显色反应,故而呈现出微黄色。而白酒贮存的时间越长,这种显色反应也会越明显,因此民间便有了老酒会越存越黄的说法。

  虽然也存在白酒在时间沉淀中慢慢变色的情况,但这些变化都是受各种因素共同影响下相互作用而产生的结果,因而是难以从单一角度进行量化标准去分辨的。

  而很多清香型的白酒也存在经年久岁而依然“面不改色”,酒香沁人的情况。

  所以,不必对酒的颜色过于迷信,“老酒”的鉴定还要依托专业靠谱的知识与手段。