其次是投资强度大。在权图看来，过去茅台产区1万吨酱酒的基建再加上生产储存需要的成本达30亿元，非茅台产区的也需要25亿元左右，这对于酱酒企业而言是笔难以承受的庞大支出。以茅台在习水投资的酱酒项目为例，3万吨产能及配套总投资规模达到84亿元。

　　不仅如此，由于产地概念在现阶段依旧是酱酒核心竞争力所在，因此酱酒生产还受到土地资源限制。

　　与其他香型白酒相比，酱香型白酒对产区的要求比较苛刻。中国食品发酵工业研究院酿酒及传统发酵部副主任李红向《中国新闻周刊》解释，由于酱酒的生产需要更高的温度，因此酱酒的生产对车间所处的环境要求高，既有大环境的要求，也有小环境的要求。从大环境来说，传统酱酒的生产，比较偏好于离赤道近一点、纬度低一点的温热带地区；从小环境来说，比较偏好于海拔低一点，四周有山包围的河谷地带，因为这些都有利于酱酒生产对高温的要求。如果按照对生产出好酱酒的控制要点来看，在仁怀甚至茅台镇，也不是每个地方都适合生产优质的酱酒。

　　《中国酱香白酒核心产区（仁怀）建设管理暂行办法》显示，中国酱香白酒核心产区生产功能区总面积总共为120.44平方公里，分别为:茅台酒产区15.03平方公里，茅台镇传统优势产区53.03平方公里，名酒工业园产区52.38平方公里。

　　鉴于特殊的地理条件，各酒企面临不同程度的产能天花板。汪俊林曾多次表示，由于建厂土地等自然资源非常有限，赤水河流域的酱酒产量将长期局限在20万吨/年。

　　然而现实却是，仁怀当地已日趋不堪重负。李红表示，白酒的生产过程，基本不会使用化工制品，也不排放有毒有害物质，但在生产过程中需要大量用水，而废水、废渣等污染物可能会对周边环境造成影响。按照相关标准规范要求，冷却水必须收集处理后回用，回用率不低于80％。“近年来由于酱酒市场消费量的增加，很多企业都开足了产能进行生产，新建车间也明显增多。由于白酒的生产常地处远离城市的地方，这些地方的基础设施较薄弱，生产过程中产生的污水，没有很好地得到收集与处理，从而出现直接排放到周边水体当中的情况。”