高端”二字在白酒行业其实是一个非常主观的判断，主要靠人为打造。在这里，不得不思考一个问题，为何是酱香酒代表高端白酒引领热潮？却不是浓香热、清香热？表面上很好解释:茅台的品牌引领以及对酱香酒的价格支撑。

　　如果追根溯源的话，其实更应该从生产的源头来思考:

　　对于浓香型白酒，有“千年酒窖万年糟”的说法，进击高端有一个限制:那就是窖池。泸州老窖的国窖1573，意思就是指始建于明朝万历年间（公元1573年）的国宝窖池。新窖池需要慢慢养，至少30年以上才能生产出一般的高端酒，新入局者显然没有这个耐心。

　　另外，浓香型白酒讲究优酒率，有“掐头去尾，看花摘酒”的说法。浓香的最高优酒率约25%，这一部分可以做高端酒，其他的只能做中低端。五粮液当初杂乱的品牌线以及各种贴牌酒，对五粮液的高端品牌形象带来极大冲击，其中一部分原因就是因为要消化中低端产能，这对于想要入局高端白酒的企业来说显然是一个不小的弊端。

　　对于清香型白酒来说，问题在于缺乏产能壁垒，无法带来“稀缺性”。清香型白酒出酒率高，同样一吨酒，清香酒耗费的粮食更少，代表品牌汾酒曾因产能优势获得“汾老大”的称号，如今优势却成为了清香型白酒品牌进击高端白酒的劣势。

　　高端白酒的尽头在哪？

　　本质上，近年来高端白酒的崛起和潮鞋、潮玩以及NFT头像等产品并没有太大的区别。观念较传统的人喜欢批判年轻人炒鞋、炒盲盒是收智商税，但却没有意识到，越来越高端的传统消费品白酒，生产成本相比溢价越来越不显眼。

　　现代消费主义下，消费欲望的形成已经不单单是生理层面的因素所决定，更涉及到社交、文化等复杂因素。白酒行业结构向高端化冲击，更不能简单地以高酒精度带来的成瘾性所判断，更应该考量高端白酒的社交货币属性。

　　经过以上分析，现在问题更加具体:高端化白酒走到头了吗？

　　从宏观层面来看，白酒同样受经济环境影响。比如业内的一个指标，人均月收入买茅台瓶数。从2000年到2020年之间，总体在3到4瓶，进入2020年之后，这个数字已经降到了2瓶以下。茅台相当于白酒价格的天花板，再加上国内经济增速放缓，以及疫情常态化，未来白酒提价的空间或许有限。

　　另外，酱酒热实际上从2019年就已有迹象。在资本的裹挟下，2021年达到高潮。可以发现，虽然酱酒产能扩建已有不少动作，但2021年整体产量仍然是下降。

　　一方面，酱酒产能本身占比较小；另一方面，从酱酒生产模式来看，目前的酱酒热现象，或许几年之后才会起到更多的作用。高端酱酒讲究陈储以及不同年份老酒之间的勾兑，新生产的酒不能直接作为成品酒，目前的酱酒热下的产能扩建将在四五年之后显现更大的效果。当市场上酱酒过多陷入内卷时，也有可能对酱酒价格产生负面影响。

　　从消费者角度来看，白酒似乎没有俘获年轻人的心。腾讯营销洞察《2021白酒行业数字营销洞察白皮书》显示，年轻群体对白酒的接受程度普遍较低。同时，其标签指出，该群体购买白酒主要用于长辈共饮、投资、送礼等。