黔西南礼品回收烟酒礼品回收一个电话快速上门

　　瓶装老酒开瓶会很香，但喝着淡；即使酒厂里没勾调过的老酒，也是一样。

　　老酒香是因为酒里有玫瑰花香的苯乙酸，随着时间增长，会持续增高增加玫瑰花香；生产五年以上的酱酒会有烘烤花生、榛子、可可的脂肪香，类似一种奶油的香味，也会带有油脂感，那是苯酚、愈创木酚、等酚类化合物，还有三甲基吡嗪、四甲基吡嗪的味道。

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　　喝酒感受到的香味是舌头与鼻腔，共同传给大脑的信息；老酒的作用是让鼻腔闻到与从嘴里进入鼻腔，舌头尝不出太多老酒的味道；所以很多老酒打开瓶盖后整个屋子充满香味，但喝的时候并没有非常浓郁的味道。

　　大部分人都认为酒是陈的香，喝老酒打开瓶盖香味已经先散发出来，即使淡也没有人愿意说这酒味道淡，不仅会让拿酒的不高兴，也会让其他人认为，你到底会不会喝酒？甚至自己都怀疑自己是不是会喝酒。

　　当然我不是说放久的飞天茅台不能喝，我是说越放酒质越差，味道会变淡。

　　二、白酒不适合长期保存

　　酒厂里刚出的新酒对身体的伤害最大，存放一年以上沸点低的有害物质会蒸发很多，继续存开始增加有机酸、苯乙醇、羟基丁酮；存放 5 年以上会增加酚类、三甲基吡嗪、四甲基吡嗪；这些香味更多的是鼻腔的感受。

　　上市包装的酒是符合安全标准的，但放置一年左右刺激性会更强，一两年以后才会减弱；陈化一年上市的白酒与上述的效果类似，只是比例不同，变化强度不一样。

　　1、有机酸对身体有益处，会让酒更细腻柔和增加陈味，但过量就会有害。

　　2、苯乙醇会增加陈感与玫瑰香气花香，也就是大家说的花香。

　　3、羟基丁酮会有奶香味

　　4、酚类、三甲基吡嗪、四甲基吡嗪带有烘烤芝麻、花生、可可豆的油脂味道；这种味道会和糊香味成了一种带有奶香、油脂感、烘焙芝麻、花生的混合味道，也是酱酒典型的味道。

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　　虽然白酒长期储存会增加这些香味，但是脂类降低了；在白酒里脂类是主要的呈香物质；酸类呈味物质缓冲协调作用；醇类香与后味调和作用；醛类有助于放香。

　　也就是说:

　　1、老酒比例太多，脂类降低窖香会不足，整体软绵绵的；与后味的调和不太好，嘴里的香味还是比较柔和、淡；很多人喝老酒觉得入口柔和还误以为是酒质提高了。

　　2、老酒开瓶后，的确越老越香，但我们感受的味道，是鼻腔与味蕾共同反馈给大脑的味道；老酒虽然闻着香，但在味蕾的感受上确实太淡了。