因为它的酿酒工艺跟飞天茅台是一样的，都是传统大曲坤沙工艺，简称“12987”，酒体饱满醇厚，酱香突出，回味悠长。

　　在所有的茅系酒中，它被认为与飞天相似度最高，只是因为调味酒的年份不如飞天，才在档次上略逊一筹。

　　厂家看在酒质接近飞天，但又不能媲美的份上，取名飞天迎宾酒。所以从工艺看，它是属于“飞天牌”，但不能完全说是飞天茅台。

　　跟茅台迎宾酒就更不用多了，差别更大。

　　因为茅台迎宾酒是飞天茅台第9次（最后一次）蒸酒后剩余的酒糟，再加入高粱和酒曲再发酵出来的酒。

　　工艺上属于“翻沙”，酒质偏差，口感极为一般，主要用于满足那些普通消费水平的酒友，以及不懂酒的小白。

　　说到这里，大家会发现酱酒的工艺很喜欢叫XX沙，当中的“沙”是什么呢？

　　酱酒中的沙:

　　酱酒工艺复杂，但原料简单，只要单一高粱。

　　茅台酒用的红樱高粱粒小皮厚，像是一堆沙子一样，于是贵州人喜欢称呼高粱为沙，而且放粮的时间很讲究，一定得是重阳时节，所以有“重阳下沙”的说法。

　　其实酱酒的工艺除坤沙和翻沙外，还有碎沙和串沙。

　　坤沙工艺上面有说到，可以用“12987”来形容，1年为周期；2次下沙；9次蒸煮；8次发酵；7次取酒。

　　因为用的原料是颗粒完整的高粱，想要充分取酒，必须历经这一过程，所以有出酒率低，产量有限的特点，但酒质是最好的。

　　翻砂上面有说到，此处不一一说明。

　　碎工艺是将高粱碾碎，加大与发酵菌的接触面，极大地缩短了酿酒周期，一般蒸煮2次就行，一些低质酱酒会为了提高产量采取该工艺。

　　串沙工艺酿的酒严格来说不能说是酱酒，因为它是用坤沙最后一次蒸煮剩余的酒糟直接加食用酒精蒸馏而来，直接跨过了发酵这一步，属于酒精酒。

　　由此可见，酒质排序有坤沙>翻沙>碎沙>串沙。