8年9月21日～9月22日，贵州省质检院（国家酒类及饮料质检中心）组织十一位评酒专家（评酒专家组由国家级白酒评酒委员及特邀酒行业专家、质检机构技术人员组成），对收集的贵州、四川、湖南等地生产的酱香型白酒共73个酒样进行了感官鉴评，感官品评采用密码编号，确保公平、公正、客观、准确。其中自我申报生产工艺为大曲酱香的有50个，麸曲工艺有9个，大曲+麸曲工艺有12个，其他2个。大部分酒样均有酱香明显、突出等风格特点，但也不同程度地存在窖香露头、杂味、味短、酸涩味、窖泥味、欠细腻、欠协调、欠丰满、偏格等缺点。低度酒中只有1个酒样4位评语认为酱香不明显，偏格。其他低度酒样酱香明显或突出。高度酒中约有10%的酒样，专家评价偏格、不属酱香酒，1个酒样酱香差、味杂，有异香、异味，不具酱香型酒风格，与该企业提供的非酱香工艺情况相符。其它工艺酒2个，从评语本身看，认为有外加香、泥味、己酸乙酯香、不具酱香型酒风格。

　　通过这次鉴评活动，对生产企业提高产品质量具有指导作用，同时，也为酱香型白酒国家标准中感官指标的文字描述提供了基础材料。

　　剑河县烟酒回收烟酒礼品量大上门回收，二、标准编制

　　1、基本构架

　　包括范围、规范性引用文件、术语和定义、产品分类、要求（感官、理化、卫生、净含量）、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存七个方面。与同类白酒产品的国家标准相类似。

　　根据酱香型白酒生产企业调查情况，将本标准名称定义为“酱香型白酒”。酱香型白酒分为优级和一级两个级别，标准中优级的感官指标、理化指标与大曲酱香型白酒相对应。

　　产品分类:征求企业和有关专家反馈意见，综合目前酱香型白酒产品的实际情况将酱香型白酒按酒精度分为高度酒和中低度酒，其中高度酒酒精度为45.0%vol-58.0%vol，中低度酒酒精度为33.0%vol-44.0%vol。这是根据酱香型白酒的特殊生产工艺及其典型的风格特征而制定的，它有别于其他香型白酒分类。其中按酒精度产品分类“中低度酒”是第一次出现在白酒标准中。