贵阳市回收烟酒 收购烟酒寻求长期合作共赢对老酒作鉴定时，察看外观是比较常用的方式，内行也称为“观形”。外观既包括酒瓶、瓶盖封口、酒标等外部要素，这些是判断老酒年代、真假的重要参考依据。

　　同时，观形更要看酒液本身，如果是透明玻璃酒瓶包装，把酒瓶拿在手中，慢慢的晃动酒体，观察堆积的气泡（酒花）。

　　观察酒液对老酒鉴定非常必要，在收藏行家眼里，“酒花”是必须的鉴定流程之一。用力晃动酒瓶，根据酒花来判断老酒的品质或酒精含量、酒龄等指标，也是观形当中的常用方法。下面，我们就来聊聊老酒与酒花的相关性，供收藏爱好人士参考并探讨。

　　▲52°浓香型全兴大曲老酒

　　判断一瓶酒是高度还是低度酒，主要是参照我国白酒酿造传统技艺中的“观花择酒”，即通过酒花来掌握白酒度数的高低，用了判断老酒的读书也适合。

　　另外，很多八十年代及更早的老酒，是不标注度数的，一般也要从酒花上来判断度数。

　　观花量度，即根据不同浓度的酒精与水的混和液，在一定的压力和温度下，酒液表面的张力不同，在晃动酒瓶时，所形成的酒花大小和站花(持续时间)也不同，来判断白酒度数。

　　▲60°尖庄老酒

　　日常饮用的普通白酒，酒精浓度越高，则酒液表面的张力就越大，液体表面形成的酒花越大，散得也较快。反之则酒液表面张力越小，液体表面形成的酒花也小。

　　如果是一瓶老酒，根据摇晃出的酒花可判断度数的高低。60°以上的老酒摇晃时，酒花很大，消散较快。50°-56°左右的老酒酒花大花中花堆积，密度高，持续时间较长，一般需10-20秒才散尽。38°左右的老酒，酒花一般很小。

　　同一种老酒，相比而言，存放时间（酒龄）越长，晃动时酒花消散的时间就较长。但不是绝对的，要结合度数，工艺，香型！