盘县五粮液回收五粮液回收多年经验年年3·15，年年打假忙。对于爱喝两口的老酒友和酒品生产商来说，打假更是一场持续而漫长的战役，永无止息，绝不手软。

　　这是因为我们一旦买到的是假酒，付出的代价不仅仅是伤财，更有可能害命！

　　我们以前曾经揭秘过茅台酒造假的种种手段，对以次充好、以假乱真的假酒本身也有提及，今天，我们就来好好分析一下假酒的构成和危害，让大家认清假酒的真面目。

　　低档酒混充高档酒

　　在各地查处的假酒案中，最常见的一种情况就是以次充好，用低档酒来冒充高档酒，不仅不容易被发现，而且获利丰厚，很多假酒商们都会将这种方法作为首选。

　　以茅台酒为例，最常见的造假手法就是用茅台出品的低端酒来冒充高端酒，比如茅台王子酒或茅台迎宾酒，同样的酱香突出，同样的口味醇柔，不是经常喝茅台的酒友，很容易被蒙混过去。除了茅台集团出品的低端酒，还有一些其他口感和香味接近的酱香型酒品，也经常被用来混充53度“贵州茅台酒”，成本可能会更低。

　　2011年在北京大兴区发现的一起特大假酒案中，被用来灌装的假茅台，其实就是茅台王子酒。案犯声称，“一些不太经常喝酒的人，喝不出来它是假酒”。

　　近年来，被媒体曝光的用低劣白酒冒充高档白酒的假酒窝点和假酒销售网络数不胜数，跟茅台遭遇相同的酒品还有五粮液、剑南春以及各种高端红酒，在这些被破获的假酒案中，作案手法基本一致，都是用同类香型的低端酒来冒充高端酒，以牟取暴利。

　　因为口感和色、香、味都比较接近，迷惑性更大，更不容易被发现。但消费者被骗去的钱财却是实打实的多。

　　近年破获的重庆特大假酒案中，用成本仅200元的酒冒充价值3000元的酒品出售，获利在1500%以上，令人触目惊心。

　　勾兑酒冒充纯粮酒

　　造假酒的另一种常见手法，就是用粮食酒与食用酒精勾兑，冒充纯粮酒。

　　目前我国白酒企业的生产工艺主要有三种:固态法、液态法和固液结合法。

　　所谓“固态法白酒”，就是用粮谷为原料，采用传统工艺酿制而成的白酒，目前白酒市场上的高端产品如茅台、五粮液等，均属此列。

　　而“液态法白酒”，则是用食用酒精和食品添加剂调味调香勾调成的白酒。

　　“固液结合法”白酒，指的是以不低于30%的固态法白酒和液态法白酒勾调而成的白酒。

　　很明显，“固态法”酿造的白酒酿造工艺最复杂、最健康、最好喝，同时也最贵；“液态法”白酒工艺最简单、最低廉，口感也最次，同时，因为添加剂众多的缘故，对人体的危害也最大；“固液结合法”酿造的白酒，各项指数都在两者之间。

　　目前市场上造假的惯用手法之一，就是用“固液结合法”勾调的白酒，或者干脆就是食用酒精和添加剂勾调出的低价酒，来冒充纯粮酿造的高价酒，鱼目混珠，一本万利。

　　传统固态法生产的白酒，是由粮食中的淀粉先分解为糖再转化为酒精；粮食中的脂肪先分解为各种脂肪酸再转化为脂肪酸酯和有机酸；粮食中的蛋白质先分解为各种氨基酸再转化为醇类、醛类、酮类和含氮化合物。这些酸醇酯醛在白酒中所占的比例甚微，但正是它们决定了白酒的香气和口感，而天然形成的这些微量物质，赋予了纯粮酒天然的粮食香与发酵香。

　　就如同茅台酒所含的酸香、甜香、花香、干草香、焙烤香等九大类香气，就是源于漫长的发酵过程。