剑河县回收茅台白皮铁盖茅台酒回收价格酱香型白酒具有独特的酱香味和传统的酿造工艺，它的品鉴、收藏、存储都有很多的知识点。

　　1.酱香酒如何闻香？

　　在品尝酱香酒之前，需要先闻香:

　　①将酒杯置于鼻下1-3厘米的距离；

　　②平稳吸气，闻酒香；

　　③轻轻晃动酒杯使香气溢出；

　　2.酱香酒如何品鉴、步骤是怎样的？

　　好的酱香酒需要细细品味，具体来说，分成四步:

　　①倒一小杯酱酒，约2ml，进行品鉴；

　　②嘬一小口酒，让酒液充分接触舌尖、舌边，慢慢蔓延至舌面和舌根部，然后再让酒液充分漫至整个口腔，接触上颚、喉膜、颊膜进行全面辨味；

　　③品味酒的醇甜、醇厚、丰满、细腻、柔和、协调、净爽及刺激性等情况；

　　④2-3秒之后，将酒咽下，使酒气随呼吸从鼻孔排出，检查酒气是否刺鼻，来判断酒的回味。

　　3.酱香酒喝完为什么不上头？

　　酱香酒的传统酿造工艺为“三高三长”，蒸馏时的温度高达40℃以上，最大限度地挥发掉硫化物等有害物质。另外，酱酒存储时间长，易挥发物质少，不易挥发物质多，对人体刺激小，饮用后不上头、不口干、不烧心。

　　4.酱香酒的典型风格特点是什么？

　　酱香酒的典型特点为:酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，空杯留香持久。

　　5.酱香酒含有哪些有益物质？

　　酱酒含有大量的酸类物质，是其他白酒的3-4倍，主要以乙酸、乳酸、脂肪酸为主，有利于人体健康。此外，酱酒含有天然酚类物质，是其他白酒的3-4倍，能有效预防心血管疾病。

　　6.酱香酒酿造的基本工艺是什么？

　　酱香酒酿造的基本工艺为“12987”工艺，包括端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。

　　7.酱香酒的核心工艺是什么？

　　酱香酒白酒的核心工艺为回沙工艺，每轮酒醅都泼入上轮尾酒，回窖发酵，加强产香。尾酒用量应根据上一轮产酒好坏，堆积时醅子的干湿程度而定，一般控制在每窖酒醅泼酒15kg以上，随着发酵轮次的增加，逐渐减少泼入的酒量，最后丢糟不泼尾酒。

　　8.新酿造的酱酒需要存放多长时间？