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　　“‘茅台15年’和‘存放15年的茅台’一样吗？如果不一样，哪个更好呢？”

　　小编近日收到了粉丝的热心提问，相信很多酒友也有这个疑惑。

　　所以今天我们就来聊聊这个话题，“茅台15年”和“存放15年的茅台”到底哪个更好？

　　两者区别

　　“存放15年的茅台”大家可能比较好理解，从字面意思上就能较好理解，指的是从灌装出厂日期开始计算，装瓶后经过15年的存放时间的茅台酒。

　　这个词一般出现在白酒的收藏市场，就比如06年装瓶出厂的茅台酒，经过15年时间的存放收藏，现今就是“存放15年的茅台”，也就是我们所说的“老酒”，是整瓶存放了15年。

　　那么，“茅台15年”又是指什么呢？“茅台15年”是指15年生产的茅台酒吗？还是指生产了15年的茅台酒？

　　其实都不是，“茅台15年”是茅台集团出品的一款年份酒。很多人误以为“茅台15年”就是灌装了酒厂放了15年时间的基酒，但其实并非如此。

　　茅台15年年份酒，采用的是茅台15年的老酒为基酒，再与不同年份、不同轮次、不同典型酒体的酒相勾兑，最终勾调而成的茅台酒。

　　也就是说，“茅台15年”年份酒并不是整瓶的15年基酒，也不等同于存放了15年的老酒，是酒厂定义调制的年份酒。

　　目前茅台只有15年、30年、50年和80年这四款年份酒。

　　总的来说，“茅台15年”指的是用茅台15年老酒为基酒，勾调成的“年份酒”；而“存放了15年的茅台”是指整瓶存放15年时间的“老酒”。

　　看到这里，酒友们不禁会有疑惑，什么是“老酒”？什么是“年份酒”？分清楚茅台15年和存放15年的茅台酒，还真得好好了解一下老酒和年份酒的概念呢。

　　老酒

　　老酒，特征就是一个“老”字，顾名思义是指存放时间较长的酒的统称，泛指所有经过陈年的佳酿，一般指所用基酒酒龄10年以上的成品酒。

　　换个角度说，老酒就是酿造出来之后，经过了正常存放后的酒，这个存放时间可以是几年甚至是几十年。

　　经过一段时间的贮存后，老酒的刺激性减轻，口味更为醇和，随着时间的流逝，这种柔和馥郁的口感还会加倍增长，酒质更加香醇。

　　老酒的魅力得益于时间的馈赠，白酒的贮存过程实际上是一个酒体去杂增香的过程，也就是我们常说的“老熟”。

　　对于本身品质佳的好酒来说，岁月的沉淀，能降低酒体的辛辣、刺激感，同时增加其香味微量成份，使酒体中醇、酸、酯、醛类等物质成分重新组合达到新的平衡，而使得整个酒体口味趋于和谐，趋于醇和。

　　年份酒

　　年份酒，首先关注点就在“年份”，这里的年份是指酒从原料生产出来（原酒），经过储存（陈酿）、勾兑成成品的时间，即陈酿时间。

　　一般来说，年份酒是以10年、15年酒龄的主体基酒，然后按照一定比例加入老酒勾调，最终形成符合相应标准的年份酒。

　　前文中对茅台15年和存放15年茅台酒进行解释时，已经提到年份酒跟老酒都经过了较长年份时间的贮存，但不同的是年份酒中的基酒是指“窖藏”时间长的酒。年份时间越长，香味越浓，口感越醇，价格也越高。

　　同时，年份酒也并不是指这瓶酒里的所有酒液都“窖藏”了所标识的年份，而是只勾兑了部分标识年份的窖藏陈酿。

　　关于年份酒，国际上是有严格限制的。

　　比如，对于威士忌，就有相关规定:自酒蒸馏之日起，在橡木桶中储存2年半以上的可以叫VO、VS,储存4年半以上的叫VSOP，蕴藏期六年以上叫NAPOLEON干邑，储存8年半以上的叫XO。

　　同时，国外也允许不同储存年份的酒可相互混合，但混合之后只能按照最低酒龄来分级。

　　反观国内，在年份酒的标准制定上，目前是较为缺失的。

　　在我国由于缺乏相应管理法规，缺乏强有力的约束，国内年份酒市场混乱。市场上最受关注的“年份酒”要属五粮液和茅台。

　　上世纪90年代，茅台最早推出白酒“年份酒”制度，2004年推出15年、30年、50年、80年年份酒；2005年8月，五粮液推出10年、15年、30年、50年、60年的年份酒；同年2月，酒鬼酒也推出6年、9年、15年年份酒，成为高档年份酒市场上的第三驾马车。