碧江区回收烟酒大型烟酒回收公司上门取货说到国美早期郎酒风格酱酒，现在没有成品酒在出。酒厂专门拿了一份留样老酒寄给了我，这个酒很干净，窖底味收敛，偏醇甜，有甜糯感，是糯高粱酿造，但缺乏曲香和酱味。整体你可以理解为是淡雅的青花郎水平。

　　现在的国美酱酒，香味浓郁一截，酱香复合香表现不错，香气中略带一点兰花香及糠馊味，说到这股糠馊味，表现得恰到好处，稍微重点即冒头，影响酒体平衡度。不过此酒陈曲香表现不足，丰富度相比赤水河流域高端酱酒还是差了一些，整体来说，此酒的丰富度在宜宾酱酒属于很好的了。

　　但在国美成品酱酒中，并没有运用最高端的酒。茅型瓶酒属于其优质产品，其品质水平在酒厂原酒体系中属中高档。对于想要感受国美高端酱酒的朋友，可能真的要跟酒厂深入合作。

　　今良造是跟我有合作的酒企，对于今良造的酱酒我还是很了解的。今良造酱酒主要分两个阶段。17年以前的酱酒窖底味偏重，酒体偏酸，略带馊味，个人觉得那一时期今良造酱酒品质并不好，当然酒厂技术并不认可我的这一观点。

　　现在我们能买到的今良造酱酒都是17年以后的酒体，包括目前最高端的钟氏子酿。17年开始，今良造改造了窖底，使得酿造的酱酒窖底味大大降低。

　　说到现在今良造酱酒，有三种风格走向:一种是以钟氏子酿、重器为代表，酒体焦糊曲味突出，口感微偏苦，风格偏90年代老郎酒，但比老郎酒风味要显单调的路数；一种是以巫山为代表，收敛焦糊曲苦味，突出醇甜，侧重甜柔易饮的酱香路数；还有一种是以酱心独韵为代表，焦糊、醇甜均衡，展现复合曲香的特点。

　　对于今良造，之所以有这三种路数，还是其酿造工艺在改进，尤其是酱心独韵，此酒酒体偏新，但其复合香比高端的重器、钟氏子酿、巫山都要好，其主要弱点是酒体的饱满感、连绵感和陈年感，个人觉得几年之后，今良造酱酒的品质会更好。

　　重器和钟氏子酿展现的是今良造17年改进酱酒工艺之后的风格呈现，重器展现了这种风格的基础格局，钟氏子酿在这个格局的基础上更显醇厚、细腻、粘稠。

　　巫山是我联营的一款产品，这款酒主要突出甜柔易饮，不同于粳高粱酱酒单薄的甜，巫山展现的是糯高粱的甜糯感，这种风格比较适合北方和湖南地区酱香消费者，毕竟珍酒、武陵酒和北方酱酒基本展现醇甜特点。

　　成都地区主要有四家酒企在酿酱酒，酿得好的是宜府春酒，宏达酒次之，春泉和蜀之源酿得一般。蜀之源和春泉的酒体特点跟沈酒一样:酒体酸味偏重，带有馊感，酱味不足。

　　宏达酒的线上产品是状元樽，精品15至尊是其高端酒，这款酒的特点有点像丹泉酒，是一种粳高粱和糯高粱混酿的酱酒，水平跟丹泉洞藏30旗鼓相当。此酒酱味不突出，酒体微带粳高粱酱酒的涩感，但又带糯高粱酱酒的连绵。整体此酒的优势是柔口易饮、酒体连绵，弱点就是酱味不足、不够醇厚、风味单调。

　　说到宏达酱酒，产能较小，据说年产能只有200多吨，其实宏达主要还是酿造浓香酒。

　　宜府春是一家我想合作的原酒企，宜府春与今良造一样，年产能有3万吨，其有多少酱酒产能我没有考察（今良造是2.5万吨浓香酒年产能，5000吨酱香酒年产能），不过宜府春确实是当前最适合做定制酒的原酒企业，主要在于酒厂有多种风格酒提供，且有相应的团队专门服务这个市场。

　　说到宜府春，有浓香、清香、酱香酒生产。其浓香有两个路数:一个是窖香突出的邛崃五粮浓香酒特点，另一个是偏80年代初期老五粮液风格，带有浓郁炭烤气息的五粮风格浓香酒；清香有两个路数:一个是传统的川法小曲清香酒，一个是酒厂在汾阳参股联营的原酒企，这家酒企可以给宜府春提供汾清特点的清香酒；酱香有三种路数:一种是邛崃酿造偏茅系风格的酱香酒；第二种是酒厂在古蔺参股联营，偏郎酒风格的酱香酒；第三种是酒厂在茅台镇参股联营，带有茅系风格的酱香酒。

　　正是因为宜府春能够提供的白酒风格多，使其能给定制酒商多种酒体选择，同时酒厂进入这个赛道较早，因此有不错的斩获。

　　下面我来说说宜府春的三路酱香酒，说到宜府春的这三路酱酒，都没有成品酒生产，感兴趣的朋友只能与酒厂联系或找相应的酒商品鉴。

　　宜府春的茅台产区酱酒，酿造水平在茅台镇属于中游，其是运用糯高粱生产，酒体没有明显的杂刺味和不协调感，但酱味偏淡，一二轮次酒风味偏重，复合香表现一般。整体你可以理解其为茅系酱酒中带有一点大曲清香酒的感觉。

　　当然宜府春在茅台镇有厂，最大的优势不在这，而在于其可以运用茅台镇的资质定制酱酒。我遇到的很多定制酒商，需要四川酱酒的性价比，但又想要茅台产区的资质灌装，毕竟在多数消费者心中，茅台产区酱酒才是真正的酱酒，这里的酱酒才能卖出高价。其实四川不缺优质酱酒，缺乏的是消费者的品质认知。对于宜府春酒，有了茅台镇资质，是其定制的一大优势。

　　郎系风格的宜府春酒主要在古蔺生产，此酒风格走的是现在郎酒特点，但陈曲香呈现较淡，醇甜感较为突出，酒体无糟杂味及不协调感。相比国美的郎系风格酱酒，此酒的酱味还是要浓郁一些。

　　宜府春邛崃产区酱酒走的是茅系风格，此酒的酱味和复合香其茅台镇产区酱酒要好，主要在于此酒一二轮次生沙感很好弱化，曲香很好协调酱味，使之融合成一种舒适的复合香。茅台产区酱酒，曲香不够，使得酱味略冒，带有一点不够丰富的无咸鲜生抽酱油气息。

　　相比国美高端酱酒，此酒花果香略显突出一些，而这也让酒体更显丰富愉悦一些，国美的高端酱酒略显陈闷一些，丰富度略逊一筹。整体此酒的复合香在四川非赤水河流域属于领先的存在，呈现比大多数原酒企要好。

　　总的来说，四川非赤水河流域酱香也有好品质酒，部分酒厂的工艺还在进步。这是因为许多原酒企酿造酱酒的时间不长，工艺、年份基酒正在积累。相比贵州的高端酱酒，四川的酒丰富度略逊一筹。在同等用粮、有技术指导的背景下，四川酱酒的品质接近茅台产区高端酱酒。除此之外，这里的税务、固定资产投入、劳动力等各项成本都比贵州低，同时这里不被热炒，因此这里的中低档酱酒性价比不错。个人觉得，找酱香原酒，高端酒可以在茅台镇找，中低端酒可以在四川大型原酒企中找，这里的酱香原酒价格更便宜，品质也过关。最后，关于四川这一区域酱香酒，作为酒友及行业的您怎么看？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。