万山特区回收名酒茅台酒回收上门取货后来上市的15酱建议从30版开始品鉴，但对于15酱30版，不要买那种所谓的375ml品鉴装酒，那个酒瓶子像30版，但罐装的不是30版酒体，百瑞祥官方已经说过，这里款酒灌装的是手工版的酒质。30版的酒体比较醇厚，相比永福老酱少了一些焦糊曲味，同样，这款酒的窖底味也很突出。

　　更高端的50版焦糊味突出一些，同时也保留了酒体的粘稠，从某一方面，50版像永福老酱的醇厚升级版。最高端的黄龙坛是年份酱酒勾调而成，酒体浓郁、细腻、粘稠、厚重，香气中有一股舒适的奶咖气息。在当前年份酱酒储能有限，价格奇贵的大环境里，黄龙坛的性价比还是不错的。

　　舍得酱酒走的是郎酒风格，但价格卖得属实不便宜，在四川各大品牌酱酒中，除了郎酒以外，舍得酱酒是第二贵的。但郎酒的酱香品牌力强，有溢价无可厚非，舍得这么贵纯属佛系卖酒。对于酒友圈酒友，舍得酱酒建议解惑即可，没有多少屯的意义。

　　当前舍得酱酒，走的是90年代郎酒风格:酒体焦糊味突出，窖底味收敛，口感醇厚，浓郁粘稠。相比90年代郎酒，丰富度表现差些。在性价比上，高端吞之乎与15酱50版对比，水平还是差了一截，因此性价比一般。

　　五粮液、舍得以外，这里还有不少原酒企酱酒，这里我一一讲解。

　　桂康酒业是四川原酒二十强，主产浓香型白酒，酒厂位于泸州市龙马潭区，地处泸州市东北郊。桂康酱酒走的是郎酒风格，不过其曲香并不突出，陈香不足，带有一点生曲味，酱味表现不足，糟香偏重，酒体微带一点涩感。整体此酒协调感较差，在酿造中还需加强，当然也有可能是我品鉴的桂康酱酒档次不够导致的。

　　沈酒位于泸州市叙永县向林镇，此地也是非赤水河流域。沈酒酱香给我感觉没有酿好，酒体酸味冒头，整体呈现酸中带甜并微带馊感的状态，对于这种风味呈现，属于酱酒的一种质量差，不过这种质量差在四川及茅台镇中小酒企中普遍存在。

　　其实泸州的酱酒，品质好的基本都在赤水河流域，以郎酒为代表，还有潭酒、赤渡、羽丰等品牌。赤水河以外的，我目前没有找到品质过得去的酱酒。

　　相比之下，宜宾地区酱酒品质不错。在这里，除了五粮液以外，高洲、今良造、国美和竹海都有酱酒酿造，由于竹海酒业刚刚起步酱酒生产，多数酒体未老熟好，酿造工艺还需积累，目前竹海没有专门推广其酱香产品。在春季糖酒会中，我专门品鉴了竹海的酱酒，其酱酒有生酒味，这股生酒味带有一点硫磺臭感，同时酒体还带有一丝酱糟味不协调的感觉。可能几年之后的竹海酱酒品质会更好，也敬请期待吧。

　　高洲是当前产能最大的原酒企，总共有10万吨的年产能，其中有1万吨产能用于生产酱香酒，其余的都在酿造五粮浓香酒。高洲酱酒经过两个阶段发展，19年以前高洲酱酒窖底味重，运用糯高粱酿造，酒体风格跟15酱30版很相似，相比50版，没有那么浓郁的焦糊苦味；19年以后的酱酒窖底味淡，有点复合曲香，但酒体显单薄，有点粳高粱酒的感觉。

　　说到宜宾酱酒窖底味重，跟其当地土壤有关，宜宾是浓香产区，土壤不同于赤水河流域，宜宾的土壤是粘性土壤，保水易于己酸菌生长，因此酿出的酒窖底味更重；赤水河流域是沙质土壤，不保水，己酸菌不易生长，而这也使得这里酿出的酱酒窖底味不那么重。除此之外，宜宾许多酱酒窖池不够深，而这增加了糟醅与底泥的接触面，除此之外，其窖面又堆得比较高，这也增加了窖面与面泥的接触面，这也是这一地区酱酒窖底味偏重的原因。

　　其实浓香产区酱酒窖底味重是一个普遍现象，90年代初的武陵酒窖底味也偏重，武陵酒原来是德山大曲的一个车间，德山大曲主要生产浓香酒。其实改变这一味道也很简单，将窖池底由泥底改成石底便可解决。这一次去高洲酒厂，其窖底就是石头底，而这也是新高洲酱酒窖底味不冒头的原因。

　　说到老风格的高洲酱酒，有条件的酒友可以尝试一下白毛酱，现在的原酒王酱香是典型的新风格酱酒，两者风格差异明显。

　　国美酒厂位于宜宾市长宁县，其有2000吨的酱香年产能。国美酱酒酿造不错，其酱酒风格也分两个阶段，16年以前主要是君子酒业时期，酒厂主要按照郎酒的工艺特点酿造酱酒，16年下半年开始，酒厂从茅台聘请技术，按茅系工艺酿造酱酒。今年在宜宾考察酱香原酒企，国美的酱香窖池是最标准的，其他酒厂的窖池大一些，矮一些，有些酒厂的窖壁也不是茅台产区运来的花岗岩筑成。