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　　一聊起浓香型白酒，人们大多会一下子想到如日中天的五粮液，还有曾经的“浓香鼻祖”泸州老窖，以及现如今的浓香新贵洋河大曲。其中，五粮液与泸州老窖同属川派浓香，而洋河则是现如今江淮派浓香的领军人物。如果从酿酒技术上分析，同为浓香经典:五粮液、泸州老窖、洋河差别却很大，看完明白了:

　　一、泸州老窖

　　泸州老窖是原窖续糟配料，发酵完成后再添加新的酿酒用粮，称为“续糟配料”，然后“混蒸混烧”，在馏酒的同时也进行蒸粮。这样周而复始，就形成了酒窖发酵酒糟、酒糟滋养酒窖的局面，这也是业界“千年酒窖万年糟”说法的理论来源。因此，酒窖也决定了浓香酒的酒香与醇度，是浓香酒看家的本领；对于此，泸州老窖最有发言权。泸州老窖之所以被称为“国窖”，因其有着从1573年的明朝万历年间一直沿用至今的老窖池群。因此，国窖1573也是泸州老窖着力推出的一款高端核心酒，也是最能代表泸州老窖酿酒技艺水平的一款酒。

　　在整个浓香酒业界，如果论资格，泸州老窖绝对是真正的老资格，有着“浓香鼻祖”的称号。虽然与五粮液同属川派浓香，但是泸州老窖是“单粮浓香”，是传统的小麦制曲、高粱酿酒。优质的浓香酒根据取酒轮次不同，根据取酒的先后顺序、优劣程度，又区分为特曲、头曲、二曲、三曲等。因此，最优质的浓香酒则为特曲酒，这也使得泸州老窖特曲成为了泸州老窖的中档核心酒，是泸州老窖的中流砥柱。

　　如果作为普通的招待或家宴用酒，或者很多爱喝浓香酒的老酒客作为日常的口粮酒，当然要属泸州老窖六年窖头曲了。虽然比特曲低一个档次，但是不管是酒质，还是口感，都是性价比超高的一款酒。

　　二、五粮液

　　与泸州老窖相比，五粮液虽然也是续糟配料、混蒸混烧，但却不是在原窖池内进行，而是在不同的窖池之间进行“跑窖循环”，这样有利于保持酒质均一，这也是五粮液最大的一个特点。为了发酵更加彻底，五粮液还采用了“双轮底发酵”，就是底层的酒糟第一轮次不动，连续发酵两轮次。这也是五粮液能够紧随茅台之后，牢牢扼守住当今白酒业界第二的重要原因。现在，五粮液已经更新升级到第八代了，第八代普五与传统的五粮液在包装上没有多大的变化，还是传统的水晶玻璃瓶包装。