山西附近大白鹅鹅苗场

　　（闷煮好的鹅肉，打开锅盖，锅气升腾，香味飘散。）麻阳被誉为“世界长寿乡”，这里气候温和，空气中负氧离子含量高，土壤富含硒元素，的自然环境孕育出品质优良的麻阳白鹅。麻阳境内的锦江河全长117公里，水域滩头及草山草场资源，全县草坡面积达25万亩，为放养白鹅提供了得天独厚的条件。

　　（麻阳鹅出锅装盘，香味俱全。）

　　在郑程看来，麻阳鹅的风味源于一方水土的馈赠。散养的麻阳鹅以草谷为食，肉质兼具鲜嫩与韧性，成为地理标志产品实至名归。

　　鹅苗的一切生命活动都来自能量，而能量主要来自于碳水化合物，可以在饲料中添加一些含有碳水化合物的食物，常见的能量饲料来源例如玉米、稻谷、碎米、大麦、小麦、麸皮、米糠等，也可以直接饲喂雏鹅全价料。5、补充蛋白质

　　蛋白质参与了鹅苗新陈代谢的整个过程，而且蛋白质不能由其他物质替代，养鹅常用的来源豆类 豆饼、、油饼等。高温高湿的夏季蛋白饲料很容易滋生细菌，霉变 ，要存放在干燥通风的地方。在矿物质、维生素方面可以适量的来补充，以达到提高鹅苗的效果。

　　鹅苗运输与应激管理

　　专业运输要求:24-72小时雏鹅使用专用雏盒（50羽/箱），箱内温度维持28-30℃。车辆配备通风系统，CO₂浓度＜0.3%。运输前需禁食4-6小时但不停水，添加5%葡萄糖水抗应激。运输损失率应控制在1%以内，超3%需检查温度波动（允许偏差±2℃）。到达后应先饮用0.01%高锰酸钾水，2小时后再开食。数据显示，采用恒温物流车的养殖场，鹅苗7日龄成活率比普通运输高15-20%。

　　首先，育雏首要工作就是把好门槛，选择鹅苗。鹅苗是日后生产出大白鹅的首要，养殖户挑选鹅苗需要做到“一看、二听、三摸、四试”。查看鹅苗是否活泼好动、眼大有神、毛光亮。听鹅苗叫声是否响亮。摸，就是用手握一下鹅苗是否挣扎有力、有弹性。试，就是用手推到鹅苗，是否能马上站立。只有把好鹅苗的关，后续养殖才。其次，育雏要给予环境保障。育雏要选择合适场址，好是周围空气良好、草原茂盛、水质良好、阳光照射得到的地方，阳光明媚的地方可以加快鹅苗的新陈代谢、促进钙的吸收进而促进骨骼生长。如果鹅苗生长环境恶劣，养殖户可能就会面临鹅苗生长困难，甚至出现，影响经济收益。所以我们建设鹅苗鹅舍的时候常用以下三种方法:

　　山西附近大白鹅鹅苗场

　　（头、翅、腿等“白鹅十三件”依次入锅炸至金黄）放入鹅血焖制，起锅前撒入葱结，一盘外焦里嫩、泽红亮、香辣可口、味浓鲜香的麻阳鹅方才完成。

　　（加入秘制酱料与老抽继续翻炒上）

　　“火候是灵魂，急不得。”郑程坦言，传统柴火灶的层次感是现代厨具复制的。他坚持用木柴慢炖，让鹅肉的油脂与调料在火中充分交融，形成外焦里嫩、鲜香不腻的风味。

　　（鹅肉焖四十分钟，郑程利用这个时间准备葱结。）

　　日粮要求饲料多样化:要尽可能多选用几种饲料，以求发挥多种饲料营养成分的互补作用，以提高饲料的营养价值和利用率。二、日粮配合方法。日粮配合的方法较多，有四角法、差代法、试差法和电子计算机计算法等。但不论应用哪种方法，饲料种类越多，营养项目越多，计算起来就越复杂。

　　1、四角法:四角法又称方形法、对角线法。这种方法直观易懂，适于在饲料种类少，营养要求不多的情况下采用。