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　　 4.渗酒滴在纸巾上，酒液略地均匀晕开，周边浅的水迹很小。酒液晕开是好酒的一个明显的标志。酒精和水的比重不同，散开的速度也不同。而酒液经过长期密封、发酵后，酒曲的先天发酵作用开始充分显现，酒曲的核心因子，直接决定了酒水和酯化物的融合度。从2016年起，看涨茅台的研报蜂拥而出，而2017年以来，至少有超过70份关于贵州茅台的券商研究报告发布，对于贵州茅台股价的目标区间价已经从年初的390元/股上调至613元/股，券商分析师给予茅台的目标价直线上升。

　　（下称珠江桥股份），珠江桥股份的大股东是广东省旗下的，其出口的珠江牌酒类产品主要是广东米酒，由于其度数低（约30度左右），所以用途较其他白酒广，可以直接饮用，也八大名酒也好，米酒企业也好，距离真正的白酒化尚有距离。

　　3、看包装材料鉴别茅台酒的酒瓶是玻璃瓶，封口为大红色螺纹扭断式防盗铝盖，顶部有茅台酒五个白字，瓶口无内塞。整瓶酒外包一张优质正方形皮纸，装在彩盒中:外包装彩盒用的是进口白版纸加细瓦楞。盒上字体和色泽与商标、背贴上一致。工作要求则被界定为:坚持优先、以质取胜，始终保持贵州白酒良好的市场声誉；坚持高端引领、中低并举，努力抢占各档次白酒市场；坚持酱浓并举、兼有其他，不同消费者对不同香型白酒需求；坚持盘活存量、扩大总量，尽快使全省白酒产量大幅度；坚持、扩大，在市场竞争中推动贵州白酒实现跨越式发展。

　　显然成为重要的一个环节。2010已经持有全兴大曲的40%股权，2011年6月拥有全兴酒业67%的股权。隶属上海光明食品集团，资金、渠道等资源可谓并不，但时至全兴大曲依旧未有良好，仔细观察可知，全兴酒业的和品牌推广几乎空白。

　　三、白酒度数高度酒和低度酒看起来两者之间的区别是酒精含量不一样，一般是以40度为界线，低于40度的为低度酒，相反则为高度酒，低度酒尽快饮用，不适宜长期存放，收藏的时候是50度以上的白酒，度数低的酒放越久就没有。

　　 茅台储存“禁忌”

　　 1、应避免阳光直射，如果长期阳光照射的地方，就会酒瓶里面的酒分子，严重影响口感。

　　 2、注意防潮，有些人习惯将酒地下室，殊不知地下室太潮，长时间存！放商标及封口容易发霉腐烂，严重影响酒的品相。

　　 3、避免和性味道比较浓的东西一起，如樟脑丸、香水、化妆品，油漆等。必看茅台空盒子回收的电话

　　 举个例子，在计划经济年代，茅台酒并不是有钱就能买到的，人们好不容易一瓶茅台酒，如获至宝一样舍不得喝，柜子里、床底下等，但这些地方容易生虫子，那时的人们都习惯用樟脑丸防虫，但是樟脑丸味道容易进入茅台酒瓶内，酒分子和樟脑味以后就会受到污染，严重影响口感。家开瓶一闻异味很重，但一品尝酒大家一致认为是受到樟脑丸的污染，酒是真酒但不是一瓶的老茅台酒啦！

　　 4、避免瓶头封膜破损，好多人在存放期间怕茅台酒跑酒及挥发掉，早期人们习惯用石膏或蜡直接封在封口上，后来习惯用胶带或保鲜膜缠在封口上，再用保鲜膜将整瓶酒包裹起来，都是想更好的把酒保护起来防止挥发。

　　 随后，季老在省酒业协会会长熊玉亮、董事长侯建光、总经理卫凯的陪同下，参观了具有浓郁仰韶文化气息的办公区、职工餐厅，尤其是在侯建光董事长办公室看到泰斗范曾先生题写的《仰韶彩陶记》时,对侯建光说:我和范曾是同乡。

　　白酒所应用的酒曲，大概可分为小曲、大曲和麸曲三类。小曲到南北朝时，已相当普遍生产，到了宋代时又有重要的改进，其根霉小曲成了的酿酒菌种之一。这种根霉小曲传播很广，如朝鲜、、老挝、、尼泊尔、不丹、马来西亚、、尼西亚、菲律宾和（在绳纹末期从传入了稻作和造酒）都有根霉小曲酿酒，产品受到国外的青睐。该还计划在今年剩下时间里仅发售八千瓶。有分析师预期需求有望于9月中秋节前后呈井喷式激增。茅台的基础因素还有许多令人沉迷的地方。其回报率接近于30%，这个比率要比一些全球饮料巨头的高出四倍多，如PernodRicard。2)肉制品:1-9月肉制品板块收入和利润分别同比增长16.2%和13.5%，高猪价带动整利率同比下降1.5pct至17.4%，后续若猪价下行，盈利能力则有望恢复。3)调味品:前三季度调味品板块收入略增1.8%，但酱醋调味品好，收入同比增长10.2%，海天味业增长，中炬高新毛利率，业绩超预期，其国企改革时间表趋于明朗。

　　相比之下，用酒精兑制的新工艺白酒成分就简单多了。虽然食用酒精是用玉米、薯干等淀粉类液态发酵而成，但是引入的菌种比较单一，除了酒精，其他的酯、醛等很少，而且还会被当成杂质除掉。用来勾调白酒的香精，多是化学合成，主要是酯类、酸类、醇类及羰基化合物类。

　　 收藏茅台酒应该注意哪些？

　　 1、真假鉴别真伪，买到假酒谈一切都是多余的！这个需要练习内功，了解茅台酒历年的发展状况，变动在哪里，比如商标的使用、材质变化、印刷情况、尺寸大小等等，你不懂这些，谈何收藏呢？

　　 2、完整性，从瓶身到外包装，这些都不是单独存在的，它们已经和茅台酒融合在一起构成茅台酒文化。一旦缺点什么，价值也会被大打折扣。

　　 3、品相，网上很多朋友晒出来的茅台酒的，年份确实有点久，但是外观被了很严重，明明可以价值上万的，但就因为品相的原因，他的茅台酒一下子掉到了两三千的段位了。

　　 4、保存，一旦跑气，立马变成一堆废纸。收藏茅台酒，封口尤其重要。不管是软木塞、铁盖、螺旋塑料盖还是螺旋金属盖，没有经过特殊封口处理，很难保证几十年以后不挥发、不渗漏的现象发生。

　　 所以，我们在收藏茅台酒的时候，一定要选择适合存放的，照顾好它，才更有可能它的附加值。 而酿酒所用的水也必须是当地赤水河的水，这种红缨子高粱出酒量低，五斤的红缨子高粱才能酿出一斤酒，但是因为大家都知道好原料才能酿出好酒，所以这种原料价格还是相当昂贵的，这种红缨子高粱一斤都要卖100多元，所以光是红樱子高粱的价格就已经有500多元了。这种新秩序下白酒行业会出现三个特点:低速增长；经销环节微利；消费淡季?近日，记者从四川调查总队获取的一份2013年1~2月四川白酒格分析报告显示（以下简称分析报告），1~2月省内茅台、五粮液、国窖1573等名酒价格普遍下降，到2月下旬，四川名酒定基价格指数下降0.9%，影响四川白酒格下降0.2%。

　　而陈年茅台，如果是经过了二三十年的挥发，一个茅台酒瓶约五百克，一瓶一九八六年以前的茅台总重要在1020克以上，一九八六年之后的总重在980克以上，才能算得上是一个合格的拍品，真品的藏品克数也是有的。2012年，贵州方面首度提出，要加大白酒技改和资产整合力度，组建大茅台集团，打造成千亿元级企业。其后，茅台方面提出为完成该计划，除继续做强自有品牌，的战略，拓展和加强食品、、地产、金融、能源、稀有金属等投资领域。

　　不过，值得投资者关注的是，白酒板块龙头股贵州茅台（）不跌反涨，引发市场关于白酒股股价将探底回升的猜测。在消息面上，用酒精勾兑白酒的事件，了市场的神经，早盘A股白酒板块集体低开。其中，古井贡酒（）、沱牌舍得（）等二线白酒股跌幅居前，湘股酒鬼酒（）也止住了上周连续拉涨的势头出现下跌。

　　这些劣质假酒与正牌酒对比，无论是从酒体、单宁又或者是果香味上都相差甚远。虽然这种属于假酒，但从本质上来讲，还属于葡萄酒，是用的葡萄或葡萄汁酿造而成的。3.傍型假酒，乱认亲戚傍型是指模仿知名酒庄的名字，乱认亲戚。