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　　下面为大家介绍下干香菇为什么比鲜香菇味道香的原因！

　　1·为什么干香菇会散发出一种特别的味道呢？因为经过晾晒后的干香菇会产生两种主要成份蘑菇香精和鸟苷酸两种，其中的鸟苷酸它的鲜

　　味强度是普通味精的几十倍，所以人们嗅到的干香菇味道主要来源于它。

　　2·经过晾晒烘干的干香菇中含有大量的维生素D（前驱物-麦角固醇）特别是在日光或紫外线照射下转变为维生素D，人们日常生活中需要补

　　充维生素D成份，变成干香菇后鸟苷酸大量聚集所以变的味道更加浓厚。

　　干香菇和鲜香菇哪里营养价值最高呢？

　　所有东西都知道是鲜的是最好，但由于鲜香菇保存起来较麻烦。采摘后在快速进入到冷库中进行保存，不然就会变质所以只有经晾晒或是烘

　　干处理才可以保存的时间长些。干香菇和鲜香菇哪里营养最好按实际上应该是差不太多，只是发生质的变化。同时经过晾晒后会产生大量的

　　维生素D等其它元素。所以对于营养上您放心不会流失过多。

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